ЗА ГРАНИЦЕЙ • • Если вы отправляетесь в деловую поездку за границу, полезно заготовить визитные карточки на языке той страны, куда едете. Можно напечатать перевод на обратной стороне своей визитной карточки или отдельно заказать специальные карточки.

ВОТ МОЯ ВИЗИТНАЯ КАРТОЧКА • • Не работающий человек может, тем не менее, иметь и раздавать свои личные визитные карточки того же формата, что профессиональные визитные карточки. Они должны быть строгими. Избегайте фона в пастельных тонах, если только вы не увлекаетесь паранормальными явлениями, и картинок, особенно если они эзотерического свойства.

Вина и бокалы

Лет двадцать пять назад царство вин считалось исключительно мужским владением. Поскольку дома женщина была занята кухней и своими кулинарными книгами, покупку вин брал на себя мужчина, выбирая их по своему усмотрению. Тот же принцип действовал в ресторане, где карту вин всегда протягивали мужчине. Женщина, посмевшая выразить свое мнение по поводу букета вина или сорта винограда, видимо, производила очень неприятное впечатление на сомелье, ничуть не сомневавшегося в том, что только мужчина способен оценить качество вина.

Исключительно мужчина выбирал, заказывал, пробовал и платил за вино. Теперь все происходит не совсем так, но, несмотря на прогресс, старые правила еще живы, например, одно из них лишает женщину права открыть бутылку вина в присутствии мужчины.

Вы принимаете гостей и вас тревожит выбор вин? Обратитесь к компетентным людям, работающим в специализированных магазинах. Они обучены и смогут унять тревогу покупателя, помогая выбрать вина, подходящие к его меню и бюджету.

Если вы располагаете средствами, не экономьте на количестве бутылок. Лучше больше, чем меньше.

ГОТОВНОСТЬ К УПОТРЕБЛЕНИЮ • • Неважно, выбрали ли вы коллекционное вино, хранившееся у вас в погребке, или только что купленное миллезимное[1] (винтажное), убедитесь, что оно готово к употреблению.

ПОДХОДЯЩЕЕ ВИНО • • Мало подать вино, оно должно подходить к предлагаемым блюдам. Следует изучить, как сочетаются блюда и вина, не забывая о том, что белое вино обычно подают раньше, чем красное.

ВИНО, ПРИНЕСЕННОЕ ГОСТЯМИ • • Нужно делать различие между вином, которое вас попросили принести, если задумано, что каждый из гостей вносит свою лепту в торжество, и вино, которое вы дарите хозяевам, приходя в гости. Первое нужно открыть и подать к столу, так как предполагалось, что оно будет выпито. Совсем другое дело, если речь идет о подаренном вине или о том случае, когда вы принимаете гостей, не нуждаясь в их финансовом участии. Ничто не обязывает вас в таком случае открывать подаренные бутылки.

СКОЛЬКО БУТЫЛОК • • Количество открываемых за столом бутылок зависит от количества блюд и числа приглашенных, от их склонности к выпивке и от мер предосторожности, о которых им следует заранее подумать, чтобы благополучно вернуться домой. Подавать вино можно с тонким расчетом, включающим в себя желание, чтобы гости не свалились под стол. Вот некоторые ориентиры.

СКОЛЬКО ВИНА В БУТЫЛКЕ • • Объем бутылок с шампанским, розовым, красным или белым вином равен 750 миллилитрам, что достаточно для того, чтобы наполнить шесть или семь бокалов. Не принято наливать сразу по 100 или 120 миллилитров.

СКОЛЬКО ВИНА В РАСЧЕТЕ НА ЧЕЛОВЕКА • • Если речь идет о праздничном ужине или обеде продолжительностью от трех до четырех часов, следует предусмотреть по три четверти бутылки на каждого приглашенного, не считая аперитива. Для делового обеда достаточно полбутылки на человека.

Шампанское. Если вы предлагаете шампанское в качестве аперитива, предусмотрите, по крайней мере, по фужеру на человека.