Некоторые продукты, например, подсластители я постаралась описать очень подробно, основываясь на том, что сахар является одним из самых коварных врагов нашего здоровья и скрывается почти везде в разных ипостасях. Еще одной причиной, по которой я так много внимания уделила подсластителям и сладостям, стало то, что труднее всего мне было (и есть) расправляться на каждом шагу с их атаками на моих детей. Каким-то продуктам питания, в меру безопасным (например, чаю), я уделила не особо много внимания, другие, которые относятся к настолько мощно перерабатываемым продуктам питания, что даже не заслуживают внимания (например, пища вроде фаст-фуда), практически не упоминаются.

Делясь информацией о том, что не стоит выбирать с точки зрения пользы для здоровья, я одновременно предлагаю полезные для здоровья аналоги. В книге я поместила опробованные рецепты, восемьдесят три, если быть точной, потому что нельзя правильно питаться, используя полуфабрикаты. Эти рецепты стоит рассматривать как предисловие к вашему собственному кулинарному творчеству.

В этом пособии я описываю случаи, связанные с моей семьей, бегло вспоминаю истории близких мне людей. Я не врач и не диетолог, и потому не узурпирую право выносить авторитарные приговоры в вопросе, какая еда является хорошей, а какая – нет. Я руководствовалась собственными наблюдениями и опытом, которые я регулярно обогащала знаниями, полученными из разных статей в прессе и из научных изданий, книг, касающихся отдельных продуктов или содержащих информацию о питании.

Я не могу никому гарантировать, что после отказа от «химии» в пище его состояние здоровья сразу же значительно улучшится (что происходило во всех увиденных мною случаях), но точно (это я гарантирую) такая перемена никому не повредит!

Хочу подчеркнуть, что я не какая-то маргинальная личность, не ярая экозащитница. Несмотря на всю свою решительность, мне не всегда удается на сто процентов выполнять рекомендации своего руководства. Бывают такие периоды, как, например, отпускная поездка, когда я позволяю своим детям есть немного (по их мнению) «нормальной еды» и отправляюсь с ними за гамбургерами с картошкой-фри. Когда они идут на день рождения к друзьям, я прошу их отказаться от чипсов и колы, но не устраиваю скандалов, если у них не получается. Кому-то наш стиль жизни без «химии» может показаться слишком радикальным, другим, у кого решимости еще больше, чем у меня, недостаточно здоровым.

Самое важное – сделать первый шаг, зарядиться решимостью изменить (улучшить) питание и найти мотивацию. Чтобы в семейной жизни не произошло революции, нововведения должны быть постепенными, например, по одному в неделю. Тот, кто любит печь, может сосредоточиться на выпечке хлеба или печенья из более полезных ингредиентов. Тот, кто обожает консервирование (я отношусь к этой группе), пусть дает волю своим склонностям. Необязательно все вводить в практику одновременно и неукоснительно это соблюдать.