Многие врачи (и, конечно, фармацевтические компании) предлагают нам другую формулу: M = H. То есть ваше здоровье определяется обменом веществ, а также тем, что делает (или не делает) ваше тело. Например, судя по анализам, в крови накапливается холестерин, и уровень липопротеинов низкой плотности слишком высок. Все это говорит о том, что холестерин не усваивается организмом, и многие доктора, скорее всего, скажут, что для изменения ситуации стоит принимать статины. Многие врачи даже считают, что питание совершенно не важно. Они часто говорят (даже мне), что некоторые проблемы со здоровьем никак не связаны с диетой – это или генетическое, или возрастное. Вам когда-нибудь говорили (или, может, вы сами верили), что у вас будет диабет или больное сердце, потому что так было у многих родственников, что у вас раньше начнется менопауза, потому что она рано началась у матери, или что ваши предки поколениями страдали от депрессии, и, следовательно, вас тоже ждет та же участь? Да, вы действительно можете обладать этими генами, но их экспрессия управляется метаболическими путями. У меня бывало немало дискуссий с врачами, которые говорили, что проблема моего клиента никак не связана с едой. Каждый раз меня это удивляет. Работа вашего обмена веществ непосредственно связана с тем, что́ вы едите, как, где, и каково сочетание питательных веществ. Почему мы не можем понять настолько очевидной вещи? E не может равняться H. M тоже не может равняться H. Чтобы быть здоровыми, вам нужно и E, и M. E + M = H.

В своей практике я подталкиваю клиентов к изучению себя. Самопознанию, если так больше нравится. Я хочу, чтобы вас полностью захватила работа собственного метаболизма, чтобы вы замечали, как себя чувствуете и как реагируете на еду, которую едите. Не беспокойтесь. Вы под моим присмотром, и мы исследуем ваше я вместе. Давайте посмотрим на ваше времяпрепровождение – даже на мысли, которые приходят в голову, на сон, которого вам хватает (или не хватает), на глубокие желания по поводу здоровья. Я хочу изучить ваши E (питание, окружающее среду, физические упражнения) и M (обмен веществ), чтобы разобраться, как они действуют на ваше H. Я хочу, чтобы вы стали немного эгоистичными ради собственного блага, но не беспокойтесь: я буду стоять рядом и оценивать ваше «отражение».

Возможно, это будет совершенно неожиданно и странно. Вы действительно можете показаться себе эгоистами, но поверьте: подобное исследование себя – это фундамент для здоровья и ключ к тому, чтобы жить ради всех остальных. Представьте, что вы пришли ко мне на прием, сели напротив, и я начинаю задавать вопросы.

– Добро пожаловать в мой офис. Очень рада знакомству. Расскажите мне все о себе. Как вы себя чувствуете? Что недавно изменилось? Что вас беспокоит? Что делает ваше тело? Как бы хотели себя чувствовать? Все ли в порядке с вашей химией? В каком состоянии кишечник, либидо, уровень энергии? Хорошо ли вы спите? Как у вас с иммунной системой? А с сахаром в крови? Что вы делаете со своим телом и для него?

И, конечно же, нельзя обойтись и без этого:

– Чего вам очень хочется? И что вы едите?

Ваши ответы эти вопросы расскажут мне о вашем обмене веществ и метаболических путях, а также об их взаимодействии с питанием. Здоровье нельзя найти в неком подходящем абсолютно для всех каталоге «хорошей еды» и «плохой еды», или «продуктов, которые стоит добавить в рацион» и «продуктов, от которых стоит отказаться». Люди – не одинаковые, неотличимые друг от друга копии. И слава богу. Представьте, как было бы скучно. Еда (и ваши занятия) – это E, но то, что происходит с продуктами, которые вы употребляете в пищу, полностью зависит от работы вашего индивидуального обмена веществ.